Grießhaber gehört zu den Übernamen, mit denen man die Menschen nach ihren Essgewohnheiten benannt hat, wie wir ja auch die Italiener scherzhaft Spaghettis nennen. Grießhaber ist ein in der Pfanne aus Grieß, Schmalz und Eiern gebackenes, während des Schmorens zerstoßenes Gericht und war in Südwestdeutschland ein häufiges Essen armer Menschen, auch von Bauern. Es gibt rund 1500 Grieshaber, 710 Grießhaber, 110 Griesshaber und 90 Grüßhaber. Sie sind in ganz Baden-Württemberg verbreitet, am häufigsten im Raum Villingen-Schwenningen. In Mittelbaden wohnen die meisten Personen mit diesen Namen in Neuried und in Lahr.