Achern

Gourmetkoch serviert Streetfood auf Acherner Markt

Autor: 
MIchaela Gabriel
Lesezeit 3 Minuten
Jetzt Artikel teilen:
16. August 2017
Jenseits von Hotdog und Pizza: Gourmet-Koch Patrick Kroll aus Baden-Baden ist neu auf dem Acherner Wochenmarkt.

Jenseits von Hotdog und Pizza: Gourmet-Koch Patrick Kroll aus Baden-Baden ist neu auf dem Acherner Wochenmarkt. ©MIchaela Gabriel

Von der Spitzengastronomie in den Imbisswagen: Koch Patrick Kroll verließ nach sieben Jahren das Restaurant des Brenner’s Park Hotels in Baden-Baden und machte sich mit einem Foodtruck selbständig. Jetzt kocht er jeden Dienstag auf dem Acherner Wochenmarkt. Sein Konzept ist die regionale Küche.

»Als Erstes kaufe ich morgens mein Gemüse hier auf dem Markt ein«, erklärt der 27-jährige Baden-Badener Patrick Kroll. Dann wird in dem für ihn maßangefertigten Lkw direkt vor dem Rathaus am Markt gekocht: Maishähnchen mit Schalotten-Mayonnaise und geschwenktem Kohl oder gebratene Laugenknödel auf Pilzrahm... 

Jede Woche steht etwas Anderes auf der Tageskarte. Seine Spezialität ist das Fleisch. »Die Flanke vom Alm-Ochsen wird vorher 27 Stunden lange gegart. Ich kaufe sie ein beim besten Metzger, den ich kenne.« Der kommt aus Völkersbach bei Malsch und wurde für sein Rindfleisch mit einer umfangreichen Reportage im »Stern« geadelt. »Krollinger’s Foodtruck« hat Patrick Kroll sein junges Unternehmen genannt. Ende Juni schaffte er die Prüfung für den C1-Führerschein, um seinen Truck zu fahren.

So lange war er auch noch in Brenner’s Parkhotel angestellt. Jetzt sei er bereits bis zum Jahresende ausgebucht. Jeden Tag steht die rollende Küche mit den Profigeräten an einem anderen Ort. »Super freundlicher Koch mit sehr gutem Essen zu einem fairen Preis« lobt ihn eine seiner Kundinnen auf Facebook.

- Anzeige -

Aufgewachsen in Würzburg und »Unterfranke mit Leib und Seele« wusste Patrick Kroll schon im Alter von zwölf Jahren, dass er  Koch werden will. Er lernte sein Handwerk im Novotel in Würzburg und schloss als drittbester Azubi Deutschlands ab. Er kam in den Genuss einer Begabtenförderung und konnte sich seine Stelle nach der Lehre aussuchen. Da lockte das Brenner’s Park Hotel in Baden-Baden am meisten und er war zum Schluss dort Leiter des À-la-carte-Restaurants. Vor zwei Jahren schon träumte Patrick Kroll vom eigenen Restaurant. »Aber Streetfood fand ich auch gut«, erzählt er. Und beim Essen, das man auf der Straße kaufen könne, fehle es noch an regionaler Küche, so seine Erkenntnis.

Der Liebe wegen

Der Liebe wegen entschied sich Patrick Kroll mit seinem Konzept für Achern und Umgebung. Die Gourmet-Szene reise ihm teilweise nach, habe er festgestellt. Sein Standplatz immer donnerstags beim Porsche-Zentrum Baden-Baden ist auch für seine früheren Restaurantgäste erreichbar. »Den Anspruch vom Brenner’s habe ich nach wie vor«, sagt der junge Koch selbstbewusst und bleibt dabei ganz Dienstleister. Er empfängt seine Kundschaft mit der Frage »Was kann ich Ihnen Gutes tun?« 

Weil für manche Kunden die Currywurst zum Besten gehört, was man in der Mittagspause verspeisen kann, ist ihm dieser Wunsch nicht zu billig: Jeden Mittwoch vor der Möbelwerkstätte Roth im Schleif in Achern steht dieser Imbiss-Klassiker auf der Tageskarte. Mit regionalen Rohstoffen und handgemachter Gourmet-Soße, versteht sich. Auf dem Acherner Rathausplatz koche er auch deshalb gern, weil hier die Bank sitze, die ihm die Existenzgründung ermöglicht habe, sagt der junge Mann.

Weitere Artikel aus der Kategorie: Achern / Oberkirch

Zahlreiche Ehrungen gab es beim Bilanztreffen der Kreisjägervereinigung Kehl-Achern - vorn rechts mit Kreisjägermeister Rainer Hempelmann - in Renchen.
vor 2 Stunde
Rückblick in Renchen
Eine schwierige Zeit liegt hinter der Kreisjägervereinigung Kehl-Achern. Beim Rückblick wurde Kreisjägermeister Rainer Hempelmann bestätigt. Zudem gab es zahlreiche Ehrungen.
Dieses Grundstück direkt hinter dem Friedhof schlägt der Ortschaftsrat als Standort für die Mobilfunkstation vor. 
vor 5 Stunden
Achern - Önsbach
Der Ortschaftsrat Önsbach beriet die Standortfrage.
Ehrungen bei der Fliegergruppe Renchtal: von links Gerhard Roth, Vorsitzender Klemens Schmiederer und Ehrenmitglied Ludwig Treier. 
vor 8 Stunden
Veränderungen im Vorstand
Bei der Hauptversammlung der Fliegergruppe Renchtal wurden zwei Piloten zu Ehrenmitgliedern ernannt. Der Verein hat außerdem eine neue Webseite mit Luftaufnahmen und Kurzvideos.
Margarethe und Karl Bliss aus Rheinbischofsheim feiern diamantene Hochzeit.
vor 10 Stunden
Seit 60 Jahren verheiratet
Margarethe und Karl Bliss feiern Diamanthochzeit. Vor genau 60 Jahren gaben sie sich das Jawort. Tatsächlich kennen sie sich aber schon seit Kindergartenzeiten.
Martin Seiler, Kurt Fuchs, ein Helfer der Hilfsorganisation Sange Pentru Romania, Willibald Käshammer, Elke Steimle und Pfarrer Janosz Kapor nach ihrer Ankunft in Suceava.
vor 10 Stunden
Ottenhöfen im Schwarzwald
Bürger aus Ottenhöfen haben auf eigene Faust Güter für Menschen in dem vom Krieg geschüttelten Land gesammelt und bei einer Spedition einen LKW gechartert.
Seit 15 Jahren finden im Pflegeheim Erlenbad Menschen Betreuung und Begleitung. Das Bild zeigt Heimfürsprecher Johann Horeth, Pflegedienstleiterin Vanessa Schindler und Heimleiter Martin Meier. 
vor 10 Stunden
Sasbach - Obersasbach
Das Pflegeheim Erlenbad in Obersasbach besteht nun seit 15 Jahren. Der Caritasverband Acher-Renchtal feiert mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.
Einen gelungenen Auftritt in der Ullenburghalle zum 20-jährigen Bestehen feierte die von Manfred Bergmaier geleitete Ulmer Seniorenkapelle.
vor 10 Stunden
Auftritt in Ullenburghalle
Vor 20 Jahren wurde in Ulm die Seniorenband, eine Abordnung des Musikvereins, gegründet. Dass sie nicht mehr aus dem Ortsgeschehen wegzudenken ist, wurde nun beim Geburtstagskonzert deutlich.
Wollen gemeinsam die Inklusion in Oppenau vorantreiben: von links Bürgermeister Uwe Gaiser, Anita Diebold, Behindertenbeauftragte des Ortenaukreises, und Susanne Droste, kommunale Inklusionsvermittlerin.
vor 17 Stunden
Weitere Aufgabe für Susanne Droste
Oppenau hat eine kommunale Inklusionsvermittlerin. Susanne Droste kümmert sich nun um mehr Barrierefreiheit und die Teilhabe von Menschen mit Beeinträchtigungen.
Die Bauarbeiten am Markt- und Rathausplatz in Achern machen sichtbare Fortschritte.
vor 20 Stunden
In Acherner Innenstadt
Die Arbeiten am Markt- und Rathausplatz machen sichtbar Fortschritte. Nun ist der nördliche Teil der Wilhelm-Schechter-Straße an der Reihe.
Mehr als die Hälfte der Zehntklässler der Realschule Oberkirch schrieben ihre Prüfungen in der neuen Aula der Schule. Das erleichterte die Organisation.
vor 20 Stunden
Mittlere Reife
Für 134 Schüler der Realschule Oberkirch begannen am Dienstag die schriftlichen Prüfungen für die mittlere Reife. Los ging es mit Deutsch. Die Prüfung selbst hat sich ähnlich stark verändert wie die Prüfungsräume der Realschule.
241 Renchtäler infizierten sich in der vergangenen Woche offiziell mit dem Corona-Virus.
vor 22 Stunden
Statistik des Landesamts
Die Corona-Neuinfektionen im Renchtal und im Ortenaukreis haben sich in der Woche vom 10. bis zum 17. Mai gegenläufig entwickelt.
Mehrere Zeugen sagten vor dem Amtsgericht Oberkirch gegen einen 19-Jährigen aus, der zwei junge Männer verletzt haben soll. ⇒Foto: Rüdiger Keller
18.05.2022
Kontrahent verlor einen Zahn
Gegen mehrere Vorwürfe von der Körperverletzung bis zum Betrug musste sich ein 19-Jähriger vor dem Amtsgericht Oberkirch verteidigen. Die dort verhängte Strafe soll ihn nun zur Räson rufen.

Das könnte Sie auch interessieren

- Anzeige -
  •  … oder im Hauseingangsbereich – alles wirkt hell und freundlich.
    29.04.2022
    Seit 1. März hat Kiefer Glas eine neue Adresse in Appenweier
    Seit 1. März hat die Kiefer Glas GmbH eine neue Adresse. Das Unternehmen ist ins neue Gewerbegebiet Langmatt - zwischen Appenweier und Urloffen - umgezogen. In dem großzügigen Neubau wurde die neue Werkstätte für Glasverarbeitung modernisiert und automatisiert.
  • Gediegen essen, feiern und genießen: Das LIBERTY in Offenburg ist die perfekte Location. Das Team präsentiert zur Feier des fünfjährigen Bestehens einen prallvollen Eventkalender. 
    22.04.2022
    Im Jubiläumseventkalender geht es jetzt Schlag auf Schlag
    Hotel, Bar, Tagungsort, Eventlocation: Seit 2017 gilt das LIBERTY Offenburg als der Inn-Treff in der weiten Region. Der fünfte Geburtstag wird zusammen mit den Gästen gefeiert: Im Jubiläumsjahr präsentiert das LIBERTY-Team einen prallvollen Eventkalender
  • Janis Lohmüller (li.) und Sebastian Karcher bieten nun auch in Ohlsbach die Möglichkeit, Lagerräume in verschiedenen Größen kurz- oder längerfristig zu mieten.
    15.04.2022
    Flexibles Konzept: LOKA Selfstorage jetzt auch in Ohlsbach
    Mit der Neueröffnung des zweiten Selfstorage können Janis Lohmüller und Sebastian Karcher – LOKA – nun auch Kunden im Raum Offenburg bedienen. Am 24. April wird von 10 bis 12 Uhr zum Schausonntag eingeladen. Räume und Besichtigungstermine sind jederzeit online buchbar.
  • Sieben Autohäuser stellen beim Kehler Automarkt am Samstag und Sonntag, 23. und 24. April, die neuesten Modelle aus. 
    13.04.2022
    Autopark, verkaufsoffener Sonntag und Bürgerfest locken
    Flanieren, informieren, einkaufen und feiern: Das ist am Wochenende, 23. und 24. April, in der Kehler Innenstadt möglich. Es wird ein Festwochenende hoch drei: Die Kehler laden zum 30. Autopark, zum Ortenauer Bürgerfest und zum verkaufsoffenen Sonntag ein.