OT-Serie »Deckellupfer« (4) ­– so isst Bohlsbach

Unter Rahm und Mandeln versteckt

Anita Mertz
Lesezeit 3 Minuten
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26. August 2017

(Bild 1/3) Vorarbeit: Christel LInk (links) und Erna Siebert schälen die Äpfel. Die leidenschaftlichen Bäckerinnen haben natürlich viele Kuchenrezepte in ihrer Sammlung. ©Anita Mertz

Nicht nur regional ist auf den Tellern Vielfalt angesagt. Oft reicht es schon, im Nachbarort am Tisch Platz zu nehmen, um ein neues, für den Ort ganz typisches Gericht kennenzulernen. In Bohlsbach wird heute ein Apfelkuchen gebacken.

Was passt besser zur Premiere des Apfelfests als Apfelkuchen! Darüber waren sich auch die Mitglieder des Frauenstammtischs Bohlsbach einig und haben sich schon einmal mit ihren Apfelkuchen-Rezepten ausgetauscht. Die Besucher des Fests auf dem Rathausplatz dürfen sich  über die verschiedenen Variationen freuen. 

Für einen Apfelkuchen mit Rahmguss und Mandeln hat sich Christel Link entschieden. Das Offenburger Tageblatt durfte schon einmal in ihrer Küche Platz nehmen und die süße Köstlichkeit probieren. Erna Siebert, ebenfalls ein Mitglied des Frauenstammtischs, ist auch vorbeigekommen und hat schon beim Äpfelschälen geholfen. 

Beim Rührteig, so verrät Christel Link, sei es ihr eigentlich egal, ob Butter oder Margarine in die Teigschüssel kommt. »Wenn ich Margarine nehme, achte ich auf jeden Fall darauf, dass ich palmölfreie Produkte verwende.« Eier besorgt sie bei einem ihr bekannten Bauern, und bei der Apfelsorte gibt sie ganz klar dem Elstar den Vorzug. Dem stimmt auch die 90-jährige »Backhilfe« zu. »Süß-säuerlich im Geschmack und etwas mürbe ist dies die richtige Sorte für Kuchen.« 

Beide Frauen sind begeisterte Kuchenbäckerinnen und verfügen natürlich über mehrere Apfelkuchenrezepte. Das Rezept mit Rahmguss und Mandeln ist recht schnell gemacht, erklärt die 63-jährige Hausfrau und stellt den Kuchen, der einen herrlichen Duft verströmt, auf den Tisch. 

»Als beide Söhne noch zu Hause waren, gab es eigentlich jedes Wochenende einen frischen Kuchen«, erzählt sie. Wenn sie jetzt den Kuchen backe, mache sie oft etwas mehr Teig, schnippelt mehr Äpfel und füllt kleine Tarte-Formen und backt diese mit. Eingefroren halten sie sich gut und sind ein toller Vorrat für den Kaffeegenuss unter der Woche. Für Feste darf es dann auch mal aufwendiger sein. Bei der  Wein-Apfeltorte, schwärmt Christel Link, finde oft auch ein zweites Stück, auf dem Teller Platz.

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Die Familie freut sich

Auch Erna Siebert knetet oder rührt immer noch gerne Kuchenteig, und ihre Familie freut sich jedes Mal, wenn die rüstige Seniorin den Backofen vorheizt, mit der Gewissheit, dass schon bald herrliche Düfte aus dem Ofen strömen. »Bei viereinhalb Frauen (mit der halben ist ein Urenkel gemeint) und einem Mann im Haushalt wird ein selbst gebackener Kuchen immer ein Thema sein«, merkt sie lächelnd an. 

Christel Link schlägt noch etwas Sahne steif und nimmt ebenfalls am Tisch, wo der Kaffee schon aus den Tassen dampft, Platz. Der Apfelkuchen mit Rahmguss wird mit Sicherheit auch beim Apfelfest, das erstmals am Sonntag, 17. September, in Bohlsbach stattfindet, schnell eine »Fangemeinde« um sich scharen.

Und auch warum Bohlsbach gerade ein Apfelfest feiert und einen Apfelbaum in seinem Wappen trägt, konnte an der Kaffeetafel in kleiner Runde geklärt werden: Der Apfelbaum wurde im Jahr 1900 auf Wunsch der Gemeinde neu in das Wappen aufgenommen und sollte auf den Obstanbau hinzuweisen. Denn jeder hatte auf seinem Grundstück Obstbäume stehen.  

HINWEIS: In der nächsten Folge der OT-Serie »Deckellupfer« erfahren Sie, was Waltersweier isst.

Info

Apfelkuchen mit Rahmguss und Mandeln

Zutaten Mürbeteig (für Backform 26 cm): 
250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl), 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 110 g Butter oder Margarine, 1 Ei.

Für den Belag: Etwa 400 g Äpfel (zum Beispiel Elstar), 1 Becher Sauerrahm oder Schmand, 2 El. Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 2 Eier, 1 Pckg. Vanillepuddingpulver (zum Kochen), Mandelblättchen.

Zubereitung: Den Mürbteig eine Stunde kalt stellen und dann in eine gefettete Springform (26 cm) mit etwa 2 bis 3 Zentimeter Rand einbringen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Nach Wunsch ein paar Rosinen darüber streuen. 
Für den Belag Sauerrahm oder Schmand mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Puddingpulver verquirlen und über die Äpfel gießen. Zum Schluss mit Mandelblättchen bestreuen. 
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft, rund 45 Minuten backen.

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