Nachgekocht aus „Ui“

Hervorragende Blumenkohlsteaks mit Linsen und Bohnenstampf

Autor: 
Anja Wasserbäch
Lesezeit 2 Minuten
Jetzt Artikel teilen:
08. April 2021
Was für eine hervorragende Mahlzeit: Blumenkohlsteaks mit Linsen und Bohnenpüree. Die Zubereitung sehen Sie in unserer Bildergalerie.

(Bild 1/10) Was für eine hervorragende Mahlzeit: Blumenkohlsteaks mit Linsen und Bohnenpüree. Die Zubereitung sehen Sie in unserer Bildergalerie. ©Foto: nja

Obwohl es im Internet überall gratis Rezepte gibt, sind Kochbücher nach wie vor sehr beliebt. Ob sie aber wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: Blumenkohlsteaks aus „Ui“.

Stuttgart - Carsten Brück und Christian Nevesely kümmern sich eigentlich um schöne Designprodukte in ihrem Conceptstore „Schee“ in Köln. Sie können aber auch fotografieren und schreiben. Und kochen! In „Ui – Ein Kochbuch für heute“ (DK Verlag, 26,95 Euro) versammeln sie gute, aromenstarke Rezepte. Es gibt viel mit Harissa, Kichererbsen und etwa ein Buchweizenrisotto mit Mangold. Die Fotos sind modern und zeitgeistig. Auf Firlefanz in den Texten wird verzichtet. Eine Wohltat! Und ein wunderbares Buch für Hobbyköche.

Zutaten(für vier Personen) 220 g weiße Bohnen250 g Belugalinsen1 Blumenkohl1 EL Harissapasteein halber TL Salz

3 EL Olivenöl2 mittelgroße Kartoffeln100 g SahneSalz

- Anzeige -

etwas ButterMuskatnuss

Olivenöl1 EL ZitronensaftSalz, Pfeffer, HaselnüsseGartenkresse

200 g weiße Bohnen 12 Stunden oder über Nacht einweichen, dann abgießen. 250 g Belugalinsen in einem Topf in Salzwasser oder – noch besser – in Gemüsefond bissfest garen und abgießen. Das dauert 20 bis 25 Minuten. Aus einem Blumenkohl vier etwa 1,5 cm dicke, schöne Scheiben schneiden. 1 EL Harissapaste, ein halber TL Salz und 3 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren und die Blumenkohlscheiben damit bestreichen. Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Topf in Salzwasser in etwa 30 Minuten weich kochen. Nach 10 Minuten 2 mittelgroße Kartoffeln würfeln und zusammen mit den Blumenkohlresten hinzufügen. Sobald alles weich ist, das Wasser abgießen und die Bohnen-Gemüse-Mischung mit einem Kartoffelstampfer kräftig zerdrücken (Pürierstab bitte nicht verwenden!).

100 g Sahne, Salz, etwas Butter und 1 Prise Muskatnuss dazugeben und alles zu einem glatten Püree verrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Blumenkohl darin bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, dabei immer wieder mit Marinade bestreichen. Die abgekühlten Linsen mit einem Dressing aus 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Linsen, Püree und Blumenkohlsteaks anrichten und mit Gartenkresse und Haselnüssen bestreuen.

Weitere Artikel aus der Kategorie: Nachrichten

Viele Deutschtürken sind Unternehmer und hängen konservativen Werten an.
13.04.2021
Vor der Bundestagswahl
Ginge es lediglich darum, Wähler türkischer Abstammung für sich zu gewinnen, könnten die deutschen Christdemokraten gelassen in die Zukunft blicken. Von der SPD wollen die Nachkommen der Gastarbeiter hingegen kaum noch etwas wissen.
Karlsruher Richter haben den europäischen Einigungsprozess in mehreren Entscheidungen begleitet.
12.04.2021
Europäpolitik
Die EU hat bis anhin keine Verschuldungs- oder Besteuerungskompetenz. Schon länger wird aber darüber diskutiert, ob eine europäische Fiskalpolitik den am stärksten von einer Krise betroffenen Mitgliedstaaten Unterstützung gewähren soll.
12.04.2021
Nachrichten
Das CDU-Präsidium hat sich einmütig hinter eine Kanzlerkandidatur von Parteichef Armin Laschet gestellt. Das bestätigte der hessische Ministerpräsident Volker Bouffier am Montag nach einer Sitzung des Präsidiums in Berlin.
Es ist ein Missverständnis, dass Professoren medizinischer Fakultäten dazu berufen sein sollten, das große Ganze zu überblicken und zu dirigieren.
09.04.2021
Corona-Pandemie
Wissenschaftler dürfen nicht die Corona-Politik bestimmen. Aus der Laborperspektive sieht man die Welt anders.
Wohin mit den Kälbern, die als „Nebenprodukt“ der hochgepushten Milchindustrie anfallen?
08.04.2021
Tiertransporte in der Kritik
Nutztiere werden in der EU unter qualvollen Bedingungen kreuz und quer durch alle Länder transportiert. Damit muss endlich Schluss sein.
Zwingen, überzeugen oder Anreize setzen: Wie schafft es die Politik, dass sich möglichst viele Menschen impfen lassen?
06.04.2021
Corona-Pandemie
Noch wartet man sehnlichst auf genügend Impfstoffe. Sind diese einmal ausreichend vorhanden, wird sich die Frage stellen: Wie gehen wir mit Skeptikern um? Drei mögliche Wege.
Die sprichwörtliche deutsche Gründlichkeit neigt zur Übertreibung, womit sie von einer Tugend in das Laster der Bürokratie umschlagen kann. Dann beginnt die Lähmung.
02.04.2021
Corona-Pandemie
Deutschland genießt weltweit den Ruf eines gut organisierten, effizienten Landes mit tüchtigen Ingenieuren. Warum nur macht es in der Pandemie eine immer schlechtere Figur?
Wer seinen Plug-in-Hybridwagen so oft auflädt wie sein Handy, kann enorm Benzin sparen. In der Praxis aber sieht es anders aus.
31.03.2021
Elektromobilität
Die Autokonzerne preisen die Plug-in-Hybride als umweltschonend an. Dabei verbrennen diese ziemlich viel Benzin. Es ist, als hätten die Hersteller nichts aus dem Dieselskandal gelernt.
Ultrapragmatisch und deshalb sehr erfolgreich: Boris Johnson.
30.03.2021
Corona-Pandemie
Die nationalen Strategien gegen die Seuche unterscheiden sich stark. Die USA, Israel und Großbritannien glänzen mit ihrer Impfkampagne. Deutschland hängt im Lockdown fest. Das ist kein Zufall. Manche Regierungen agieren wie Unternehmer, andere wie Bürokraten.

Das könnte Sie auch interessieren

- Anzeige -
  • Patrick Kriegel ist Steuerberater und Geschäftsführer.
    14.04.2021
    Steuerberatungsgesellschaft Patrick Kriegel GmbH: Die aktiven Berater und Gestalter
    Die Kanzlei wurde vor 14 Jahren gegründet und besteht mittlerweile aus einem 25-köpfigen Team, das die Mandanten in allen Themen rund ums Steuerrecht und darüber hinaus unterstützt. Im Vordergrund stehen die individuelle Betreuung und Beratung der Mandanten. Dies ist die Philosophie der Kanzlei.
  • Sichern Sie sich Ihr Jeep-Teen-E-Bike zum Aktionspreis mit einer Ersparnis von 650 Euro
    07.04.2021
    Mit Rückenwind ins Frühjahr starten
    Was machen wir in den Ferien? Über dieser Frage grübeln aktuell wohl viele Familien. Eine spannende Alternative zum üblichen Reisen könnten in diesem Jahr Fahrradausflüge mit E-Bikes sein. Mit dem exklusiven Aktionspreis von Baden Online und der Elektro Mobile Deutschland GmbH sind auch die Teens...
  • Nur der Fachmann bietet Raumgestaltung aus einem Guss.
    27.03.2021
    Bester Service Ortenau, März 2021
    Wohnen und Leben bedeutet Individualität in allen Facetten, und das ist am schönsten in einem wertigen Umfeld. Die SCHORN MÖBEL GmbH in Fischerbach ist der ideale Partner fürs Wohnen und Arbeiten, denn der Experte für Holzverarbeitung bietet individuelle, nachhaltige und umweltfreundliche Möbel...
  • Urlaub zu Hause? Mit dem eigenen Pool kein Problem!
    27.03.2021
    Bester Service Ortenau, März 2021
    Machen Sie Ihr Zuhause zur Wellnessoase – mit eigenem Pool oder Whirlpool im Garten, einer Sauna oder Infrarotkabine in Wohnung oder Keller. Egal, welche Pläne Sie schmieden: Herfurth Pool & Co. in Appenweier ist der richtigen Partner.