Kastern heißen in Deutschland nur rund 140 Personen. Sie sind überwiegend in Niedersachsen im Raum Celle beheimatet. Rudolf Zoder vermutet in seinem Lexikon »Familiennamen in Ostfalen«, dass es sich um eine Erweiterung des Namens Kaster (1180), Caster (200) handelt, der in Nordrhein-Westfalen und in Rheinland-Pfalz verbreitet ist und entweder als Herkunftsname »der aus Caster (bei Bergheim)« erklärt werden kann oder als »Nachkomme eines Mannes mit Rufnamen Castor«. Denkbar wäre auch eine Verschreibung des norddeutschen Familiennamens Karsten (4600) »Nachkomme eines Mannes mit Rufnamen Karsten (=Christian)«.